在我们日常饮食生活中,炒肉片和炒肉丝是经常吃一道荤菜,不仅烹饪方法简单,而且营养美味又好吃,深受人们的喜爱。炒肉片看似很简单,但是想要炒出来的肉片,口感鲜嫩又好吃,那也是有很大讲究的。

很多人平时在家下厨做菜时,总是觉得自己炒出来的肉片又硬又柴,吃起来口感一点也不鲜嫩。之所以大家炒肉片时会出现这类情况,那是因为没有掌握好一些烹饪小技巧,所以才会导致肉片又硬又柴。

大多数人平时在家做菜时,先把猪肉清洗干净切片,然后直接将肉片下锅炒。其实这种烹饪方式是错误的,这样炒好的肉片,口感一点也不鲜嫩。

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第一步,首先将买回来的猪肉用水清洗干净,沥干水分后,把猪肉放到菜板上,改刀切薄厚均匀的猪肉片。

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准备一个干净的碗,把切好的猪肉片放入碗中,加入少许食用盐,料酒,胡椒粉,味精,生抽,一个蛋清,适量生粉,食用油,用手抓拌均匀后腌制20分钟。

肉片经过腌制后,不仅会更加的入味,而且还能去除猪肉的腥味。这样炒出来的肉片,入味好吃还不腥。

第二步,想要炒出来的肉片吃起来口感鲜嫩,那么肉片不要直接下锅炒。正确的做法应该是,将腌制好的肉片下油锅滑熟后再炒。先把锅烧热,然后倒入适量的食用油,将腌制好的肉片下锅滑熟即可。肉片滑熟后捞出来沥干油备用。

第三步,锅中留少许的底油,放入少许的葱花,蒜片,姜片,先炒出香味,然后再倒入切好

配料翻炒一分钟左右,接着倒入滑熟的猪肉片翻炒均匀。调入少许的生抽,盐,白糖,味精,胡椒粉,翻炒至配菜入味后关火盛出。一道鲜香美味的菜肴就这样做好了。

炒肉片时,只要多加这两个步骤,肉片吃起来鲜嫩入味还不腥。不管炒什么肉都适用哦,聪明的你学会 了吗?
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