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高雄万豪酒店的Majesty美享地餐厅这次重金礼聘的三星米其林顾问Thomas Bühner再度跨海来台,推出3场星光飨宴。 日常可乐和滑嫩鸭肝结合,迸出特别火花。 自日本空运新鲜现流鰤鱼,先浸以柠檬皮、南姜香料水,保存鱼肉的鲜甜与Q弹,舍弃山葵与酱油的搭配,撒上由奥勒冈、百里香、迷迭香相叠而成的综合香料,入口即能感受到大海旺盛的生命力和土壤的芬芳。

高雄万豪酒店的Majesty美享地餐厅,2022年甫荣选为米其指南入选餐厅,又获得知名美食家叶怡兰青睐,评选为500盘美食中。这次重金礼聘的三星米其林顾问Thomas Bühner再度跨海来台,推出3场星光飨宴,总计90个名额,每人要价1.3万元,美享地粉丝获悉抢订一空。

业者指出,这次Thomas Bühner精选法国皇家生蠔、鸭肝、日本鰤鱼、真鳕等食材,以其著名料理哲学—「三维立体馥郁美馔」,三维包括:突显各食材的天然风味丶坚持低温烹调技法,以及务求每道菜式滋味和口感上的和谐平衡,让饕客感受三星米其林主厨非凡厨艺。

星光晚宴共有3场,分别是10/14、10/15、10/22,每场限额30名,含餐酒每人1.3万元,有美享地粉丝得知讯息后,立即包场,要与亲朋好友一同享用佳肴,其余餐席名额也于一周内抢订一空,美享地为回馈饕客。

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Thomas Bühner所开设〈La Vie〉餐厅,从2012年起持续蝉连米其林3星,连续7年都是三星,是米其林榜上传奇,每年固定飞抵来台,这回将以来自于法国西边马亨尼(Marennes)地区的皇家生蠔,蠔肉饱满且充满浓郁的海藻风味及香气,伊比利火腿高汤为底,泡菜的奶酱丰富生蠔的浓郁口感,用清爽水梨汁提味,跳脱欧陆料理既定框架,有别于以往品尝到的生蠔。

值得一提的是,日常可乐和滑嫩鸭肝结合,会迸出甚么样的火花,将鸭肝加入鲜肉高汤、鲜奶油打成慕斯,一旁以可乐、黑糖、柠檬依比例熬煮,浓缩成酱汁淋上,提增鸭肝的鲜甜,领略欧陆料理的曼妙。

另外,自日本空运新鲜现流鰤鱼,先浸以柠檬皮、南姜香料水,保存鱼肉的鲜甜与Q弹,舍弃山葵与酱油的搭配,撒上由奥勒冈、百里香、迷迭香相叠而成的综合香料,入口即能感受到大海旺盛的生命力和土壤的芬芳,味蕾感受磅礡交响乐曲,含甜点共有九道佳肴。

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